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鱼子酱为何能成为餐桌贵族?
作者:管理员    发布于:2020-05-16 19:22:13    文字:【】【】【
在古代,鱼子酱最早被波斯贵族们所喜爱

从法国路易十四开始

鱼子酱风靡于欧洲的上流社会

更是美食家和文人墨客富贵身份的象征

鱼子酱缘何能成为餐桌上的贵族?

很大一部分原因是因为它入口时的奢华滋味

连一向枯燥沉闷的爱因斯坦都说

“鱼子酱确实好吃”

上好的鱼子酱入口之前必须颗粒完整

绝对不能有任何的破损

鱼子饱满无凹陷

色泽透明清亮

黑中略带灰色或褐色

入口有弹性,质地细腻,

当你用上颚压碎那颗粒饱满的鱼子那刻起

极度鲜美的汁液在口腔里爆开

唇齿间隐约带着新鲜的海腥味

不怎么咸,回味却带点甜,令人回味无穷

越是高级的鱼子酱

颗粒越是圆润饱满

色泽更清亮

甚至微微泛着金黄的光泽

品级越高

鱼子酱里的鱼脂含量相对递增

含盐量则相对递减

风味更精致更清扬。

脚注信息
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