价格25万一勺的鱼子酱，被中国变为便宜的小吃
众所周知，鱼子酱是一种非常名贵的食材，也极富营养价值，一般只有在高档的西餐厅才能吃得道。它又称“鱼子酱”，和松露，鹅肝一同被称作为“西餐里的三大巨头”，而且只供不应求，从来都不会降价。
鱼子酱一般产于鲟鱼，而且一年产量不到一百尾，切一般的鲟鱼很难有可使用的鱼子酱，只有年龄在几十年以上的大白鲟才能够取出鱼子酱。这就导致了鱼子酱的价格昂贵，鱼子酱与其他食材一样，也有三六九等之分，最低价的鱼子酱非常好取，但是口味很差，营养价值也要低很多。
越是高级，品质好的鱼子，色泽越是圆润，每一颗都很饱满，清亮透明，泛着光泽，像一颗颗黑色的珍珠，其中所含的脂肪酸能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。
好的鱼子酱一般都用克来计算价格，简直就是食材里的兰博基尼，是顶级的奢侈品，有些一小勺就要4万美金，吃鱼子酱有时好像已经成为了一种身份的象征，将富人和穷人分隔开来，甚至有些国家的海关都对鱼子酱专门立法，限制带出境的数额，可见这其中的利润有多么大。
但是最近，中国人加入了鱼子酱生产和贸易的圈子，这整个行业开始发生巨大的变化，由于中国的人口众多，商人的数量也就非常之多，中国开始大量生产鱼子酱，而且中国制造，产量和质量都稳稳的站在世界前列。
据统计，到目前为止，中国的鱼子酱已经占据将近全球市场的百分之六十左右，西方的昂贵非常昂贵稀有的鱼子酱虽然不受影响，但是一般的鱼子酱的价格就开始暴跌，所以我们发现，一般的西餐厅，现在也会有鱼子酱的身影了。
